La perfetta cena romantica a Brescia

Spesso ci troviamo in difficoltà al pensiero di festeggiare un giorno speciale, non a causa della persona amata ma a causa della scelta del luogo dove celebrare questa romantica ricorrenza. Se pensate che un film al cinema sia troppo scontato o una passeggiata in centro sia troppo banale, la soluzione può essere più semplice di quello che pensate. Potete stupire la vostra dolce metà con un weekend fuori città e un’attività che potrebbe renderla felice. Se non potete optare per una fuga romantica a causa del lavoro, non dovete per forza rinunciare ad un pizzico di originalità. Se siete appassionati di cucina l’ideale sarebbe prenotare una cena in un ristorante romantico a Brescia per scoprire la tipica cucina lombarda.

La cucina tradizionale offre moltissime possibilità per quanto riguarda la composizione di un menù gustoso e questa è la nostra proposta:

  • Primo piatto: Casoncelli alla Bresciana
    Niente ci parla della tradizione quanto un buon piatto di pasta fresca tirata a mano, meglio ancora se farcita!
  • Secondo piatto: Straccetti di cavallo
    Dopo un primo piatto molto nutriente, gli straccetti di cavallo sono un ottimo compromesso fra gusto e leggerezza. Grazie alle sue proprietà proteiche e al retrogusto dolce, la carne equina è il giusto compromesso fra innovazione e tradizione.
  • Dessert: Castagnaccio o Bossolà
    Nonostante il secondo sia un dolce tipicamente natalizio, a causa del suo carattere tradizionale potrebbe essere servito nell’arco di tutto l’anno. In caso contrario, il castagnaccio farà sicuramente al caso vostro e vi permetterà di concludere la serata in dolcezza.

Sei modi diversi per cucinare la carne di cavallo nella cucina tipica lombarda

È risaputo che la carne di cavallo sia una carne rossa, per questo molto proteica. Non tutti però sanno che è un ingrediente appartenente alla tradizione culinaria italiana, non di recente scoperta. Di seguito troverai sei diversi modi per gustare questa carne dai valori nutrizionali eccellenti:

1. Due piatti tipici della tradizione lombarda prevedono che questo alimento sia consumato crudo: gli straccetti o gli sfilacci di cavallo. Li potrete mangiare a Brescia conditi con olio e limone per gustare un secondo leggero e nutriente. Per i più tradizionalisti, è possibile provarli come sostituto della carne di vitello nel tradizionale carpaccio.

2. Come affettato: nel nord Italia la carne equina è la base di specialità come il prosciutto e il salame di cavallo, piatti molto popolari della cucina tipica lombarda.

3. Nonostante la sostanziale differenza fra gli equini e i bovini, il modo più semplice di accostarsi a questo tipo di alimento rimane sempre lo stesso: una gustosa bistecca al sangue.

4. Se siete amanti della tradizione, troverete interessante la pastissada, un tipico spezzatino di cavallo marinato nel vino e servito assieme alla polenta.

5. Come condimento per i primi: il ragù di cavallo è molto saporito e leggermente più dolce di quello di bovino ed è un condimento tipico delle province di Bari e Verona.

6. Non dimentichiamoci che, come qualunque altra carne, il cavallo si presta bene alle cucine più moderne e di tendenza. Con il macinato di carne equina potrete realizzare un hamburger gourmet o servire in tavola dei deliziosi involtini.

Gli straccetti di cavallo: un piatto nutriente e prelibato

Gli straccetti di carne sono un secondo piatto molto gustoso composto solitamente da carni nobili, perché il suo tipico taglio – a straccetti, appunto – ne consente la degustazione ottimale. Gli straccetti di cavallo, dunque, sono un piatto prelibato e saporito che non può mancare nella lista di “piatti da provare almeno una volta nella vita – ma anche più di una”.
Al Ristorante Val Tress di Zone (BS), la carne è cucinata secondo la tradizione culinaria bresciana e gli straccetti di cavallo vengono proposti ai loro clienti seguendo le ricette tipiche del posto.

E poiché gli straccetti sono pezzi di carne appena scottata sul fuoco, è fondamentale che la carne utilizzata per prepararli sia di prima scelta e proveniente da allevamenti riconosciuti.

Gli straccetti di cavallo sono il secondo piatto ideale, perché compongono una pietanza sostanziosa e ricca di proteine e minerali: venite a provarli al Ristorante Val Tress, magari accompagnati da un buon vino rosso della Franciacorta.

La carne di cavallo, e gli straccetti di cavallo in particolare, è un piatto famosissimo della cucina tipica bresciana, ma deve essere cucinata nel modo giusto. È molto importante, infatti, che la carne si sciolga quasi in bocca, durante la degustazione, e che il suo inconfondibile retrogusto dolciastro rimanga inalterato.

Gli straccetti di cavallo sono molto nutrienti e saporiti, dunque possono essere consumati anche da soli, senza accompagnamenti particolari – basterà anche solo un po’ rucola a farle da letto.