Scopri i piatti tipici di Brescia nella cucina del Ristorante Val Tress

Per assaggiare le prelibatezze della cucina tipica bresciana, bisogna affidarsi ai migliori ristoranti della zona. Tra i ristoranti romantici a Brescia uno dei più gettonati è il Ristorante Val Tress: qui potrete assaggiare i piatti che appartengono alla cultura gastronomica di questa terra. Immaginiamo di entrare nella cucina e vediamo come avviene la preparazione di alcuni piatti.

La gallina ripiena alla bresciana è un piatto che si tramanda da generazioni e prevede una preparazione abbastanza elaborata. Una volta pelate le carote, pulito il sedano e tagliata la cipolla, bisogna mettere tutto in una pentola con un paio di foglie di alloro ed almeno tre litri di acqua da portare a bollore. Intano la gallina ruspante va strinata, lavata e asciugata. Una volta tritate le noci vanno frullate con pane raffermo, grana grattugiato, noce moscata, un paio di foglie di salvia, panna e un cucchiaio di burro. Questo trito va unito alla polpa macinata di maiale con l’aggiunta di tuorli, sale e pepe: il tutto costituisce il ripieno della gallina. Una volta imbottita, la gallina va immersa nel brodo vegetale bollente e cotta per almeno due ore e mezza. Una volta ultimata la cottura, la gallina a servita con un poco di brodo filtrato e sgrassato affiancata da un contorno di patate lesse.

Tra i primi piatti invece, ciò che va per la maggiore è la pasta bresciana. Protagonista di molte cene, una delle versioni più tipiche è quella della fatta con salamina e crescenza. La preparazione avviene soffriggendo la salamina senza pelle in una pentola antiaderente, una volta rosolata va aggiunta la crescenza e va mescolata fino ad ottenere un composto omogeneo, in fine va fatta una spruzzata di zafferano. Separatamente va cotta la pasta in acqua salata e va impadellata con il sugo cotto precedentemente. Un primo piatto da leccarsi i baffi!

Gallina ripiena alla bresciana: un piatto ricco e sostanzioso della tradizione

La cucina tipica bresciana, quella che ha il sapore del passato e che solitamente arricchisce le tavole durante le festività, è una cucina molto saporita, mediamente calorica e ricca di prodotti tipici locali.

Uno dei piatti più consumati sulle tavole bresciane, e che troverete anche qui al Ristorante Val Tress, è la gallina ripiena alla bresciana. Nato per arricchire le tavolate del pranzo di Natale, la gallina ripiena è un piatto unico ricco e sostanzioso, ideale per i pranzi della domenica o per festeggiare un momento speciale in famiglia.

Non è facile parlare di cucina tipica bresciana, perché i piatti tradizionali variano da zona a zona, da nord a sud: la gallina ripiena alla bresciana, però, è assai diffusa in tutto il territorio. Come buona parte delle pietanze a base di carne, anche la gallina ripiena alla bresciana era un piatto che non tutti potevano permettersi – ecco perché molti erano soliti consumarlo durante le feste.

Le ricette del passato rischiano di andare perdute e dimenticate, ma la popolazione bresciana fa il possibile per mantenere viva la tradizione. Per questa ragione, al Ristorante Val Tress troverete tantissime pietanze provenienti dalla cucina tradizionale di Brescia e provincia.

Non è necessario aspettare il pranzo di Natale per poter gustare una pietanza come la gallina ripiena alla bresciana: se fate un salto presso il nostro ristorante, per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia di amici, saremo felici di prepararvi tutti i piatti della tradizione locale.