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Gli straccetti di cavallo: un piatto nutriente e prelibato

Gli straccetti di carne sono un secondo piatto molto gustoso composto solitamente da carni nobili, perché il suo tipico taglio – a straccetti, appunto – ne consente la degustazione ottimale. Gli straccetti di cavallo, dunque, sono un piatto prelibato e saporito che non può mancare nella lista di “piatti da provare almeno una volta nella vita – ma anche più di una”.
Al Ristorante Val Tress di Zone (BS), la carne è cucinata secondo la tradizione culinaria bresciana e gli straccetti di cavallo vengono proposti ai loro clienti seguendo le ricette tipiche del posto.

E poiché gli straccetti sono pezzi di carne appena scottata sul fuoco, è fondamentale che la carne utilizzata per prepararli sia di prima scelta e proveniente da allevamenti riconosciuti.

Gli straccetti di cavallo sono il secondo piatto ideale, perché compongono una pietanza sostanziosa e ricca di proteine e minerali: venite a provarli al Ristorante Val Tress, magari accompagnati da un buon vino rosso della Franciacorta.

La carne di cavallo, e gli straccetti di cavallo in particolare, è un piatto famosissimo della cucina tipica bresciana, ma deve essere cucinata nel modo giusto. È molto importante, infatti, che la carne si sciolga quasi in bocca, durante la degustazione, e che il suo inconfondibile retrogusto dolciastro rimanga inalterato.

Gli straccetti di cavallo sono molto nutrienti e saporiti, dunque possono essere consumati anche da soli, senza accompagnamenti particolari – basterà anche solo un po’ rucola a farle da letto.

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