Carne equina: proprietà nobili dal gusto inconfondibile

La carne di cavallo non è uno dei piatti principali della nostra cucina, ma se ci fate caso in passato era largamente utilizzata. Il motivo è molto semplice: la carne equina ha proprietà nutritive molto più elevate di altri tipi di carne, ed è per questo che si consumava anche nelle famiglie più umili. Ancora oggi, le proprietà nobili della carne di cavallosono riconosciute da tutti i nutrizionisti: ecco perché viene somministrata ai bambini durante la crescita, alle donne in gravidanza, agli sportivi sotto allenamento intensivo.

Al Ristorante Val Tress di Zone (BS) potrete trovare diversi piatti tradizionali a base di carne di cavallo – perché lacarne equina era (ed è) largamente utilizzata nel territorio bresciano. Nel ristorante tipico vicino il Lago d’Iseo potrete gustare piatti come gli sfilacci di carne o gli straccetti, sia come antipasto che come secondo piatto ricco e allo stesso tempo molto digeribile. Sì, perché oltre alle sue proprietà nutritive elevate, all’alto tasso di ferro e proteine presenti e al suo retrogusto dolciastro inconfondibile, la carne di cavallo è anche molto digeribile, ed è quindi adatta a tutti.

La carne equina è perfetta anche se state seguendo un regime alimentare poco calorico: consumarne un buon piatto vi solleverà anche da eventuali sensi di colpa, se magari siete a dieta.

Venite a provare i piatti a base di carne di cavallo preparati dal ristorante Val Tress: mettetevi in contatto con la nostra segreteria e prenotate un tavolo per la vostra famiglia.

Un’osteria immersa nel verde a due passi da Brescia

L’osteria è forse una delle forme più antiche di “ristorante” così come noi lo conosciamo. Il termine deriva dal latino “hospitem” e stava ad indicare un luogo al chiuso dove è possibile bere, mangiare e dormire previo pagamento.

Le osterie erano diffuse già in periodo romano – loro le chiamavano enopolium e thermopolium – e si sono affermate piano piano in tutta Italia come veri e propri in punti di ritrovo. Per tantissimo tempo, le osterie erano un luogo frequentato principalmente da uomini: è solo negli ultimi 50 o 60 anni che si sono trasformate in punti di ristoro per tutta la famiglia.

A Brescia ci sono tantissime osterie che propongono piatti tipici della cucina locale, da abbinare a un buon vino a poco prezzo. Il Ristorante Val Tress di Zone (BS) è una delle osterie più apprezzate del territorio tra Brescia e provincia, anche grazie al panorama che offre ai suoi clienti.

Per moltissimi anni, le osterie hanno perso il loro fascino e la loro popolarità, poiché si associavano spesso a luoghi sporchi, di scarsa qualità e mediamente mal frequentati. Col tempo, però, si è pensato bene di restituire dignità a quel nome e a quei luoghi e le osterie sono diventate sinonimo di buona cucina a prezzi convenienti.

L’osteria, quindi, ha un vantaggio su tutti: offrire una cucina semplice ma di qualità, a prezzi contenuti e adatti ad ogni tipo di “tasca”. Il Ristorante Val Tress, infatti, propone ai suoi clienti tantissimi piatti della cucina tipica bresciana, tutti realizzati con ingredienti di prima scelta e a prezzi vantaggiosi.

Guida alle prelibatezze della cucina tipica bresciana

La cucina tipica bresciana si divide in due parti: da un lato c’è quella dell’entroterra, tipicamente contadina, dall’altro c’è quella “a bordo lago”, dove è particolarmente gradito anche il pesce.

Il Ristorante Val Tress si trova a Zone, in provincia di Brescia, ed è molto vicino ad entrambe queste culture. Le cuoche del ristorante, infatti, realizzano piatti provenienti da tutta la tradizione culinaria e dalla gastronomia bresciana, siano essi a base di carne, verdure o pesce.

Tra i piatti immancabili della cucina tipica di Brescia e provincia, i famosi casoncelli, la gallina ripiena, il pesce fritto… tutti accompagnati, ovviamente, dal buon vino della Franciacorta.

Le ricette tipiche bresciane sono tutte a base di carne, principalmente, ma anche di pesce: molto apprezzata è la cottura alla brace, ma non si disdegna neppure il bollito o la cottura alla piastra.

Ci sono, però, anche tanti prodotti tipici della gastronomia bresciana che sono degni di nota: al Ristorante Val Tress di Zone (BS) potrete gustarli tutti nella loro selezione speciale di antipasti.

In una società globalizzata come questa, è bello vedere realtà come quella di Brescia, in cui le tradizioni sono molto presenti e la cucina tipica bresciana è molto diffusa, sia a casa che fuori.

Mantenere vivi anche i sapori del passato, dunque, è per i bresciani fondamentale, se non addirittura vitale: per questo, al Ristorante Val Tress potrete gustare tantissime ricette tipiche bresciane. Venite a trovarci al più presto per gustarle tutte.

Gli sfilacci di cavallo: buoni, saporiti, leggeri

Tra i piatti prelibati della cucina bresciana, soprattutto per gli amanti della carne, compaiono senza dubbio gli sfilacci di cavallo, un piatto tipico dal sapore forte e deciso, seppur con poche calorie.

Consumati in tutta Italia, gli sfilacci di cavallo sono pezzi di carne essiccata e affumicata, assai diffusi dalle parti di Brescia, e sono uno dei piatti più apprezzati del Ristorante Val Tress.

La carne di cavallo è un tipo di carne particolare e pregiato, perché poco calorico, con pochi grassi, molto facile da digerire e estremamente proteico – quindi indicato per regimi alimentari ipocalorici.

Gli sfilacci di cavallo, oltre ad avere poche calorie, sono un piatto molto leggero, ideale sia come antipasto che per condire primi e secondi piatti. Al Ristorante Val Tress, le cuoche del posto amano servire gli sfilacci accompagnati da un po’ di rucola e scaglie di grana, sia come piatto unico che come portata del loro speciale antipasto misto.

Ci sono tante ricette possibili da realizzare con gli sfilacci di cavallo, perché il loro sapore affumicato e la loro consistenza leggera li rendono estremamente versatili, soprattutto se accompagnati a pietanze dai sapori meno decisi (vedi, ad esempio, le insalate o la pasta).

Quel che è certo è che gli sfilacci di cavallo sono un alimento completo, leggero, ricco di vitamine, ferro e proteine e ideali da consumare sia a pranzo che a cena, grazie alla loro elevata digeribilità.

Vieni a provare le ricette con gli sfilacci di cavallo proposte dal Ristorante Val Tress: te ne innamorerai!